[发明专利]一种风味鱼籽酱的加工方法

摘要

本发明提供了一种风味鱼籽酱的加工方法，先将鱼籽放入风味腌制料中腌制，然后将鱼籽蒸熟，最后加入调味料；蒸的过程中，先蒸含有蜂蜜的蜂窝，待蜂蜜流出后，高温的蜂蜜迅速地将鱼籽封闭起来，使鱼籽中含有的去腥成分可以长久地发挥作用，既保留了鱼籽的鲜味，同样也达到了非常好的去腥的效果；本发明的风味鱼籽酱加工简单，成本低，口感好，不加入防腐剂，市场前景广阔。

主权项

一种风味鱼籽酱的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、取新鲜淡水鱼鱼籽为原料，手工将鱼籽和膜就分开；B、将鱼籽放入预先配置好的风味腌制料中，腌制24‑30h，用漏勺取出后放入蒸锅中；C、采用双层蒸锅将鱼籽蒸熟，具体的方式为：下层蒸锅放置鱼籽，上层蒸锅放置切成块状的蜂窝，上层蒸锅可以通过孔流到下层，所述的蜂窝中含有重量比为10‑20%的蜂蜜；先蒸上层的蜂窝，待蜂窝中的蜂蜜流出后，加入下层蒸锅；D、加入下层蒸锅，蒸5‑10min后，将鱼籽取出；E、高温杀菌，包装即可。