[发明专利]一种血豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201610736513.8 | 申请日： | 2016-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN106360383A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 杨清丹;吴泽春;杨昌芬;吴泽兰;金明颖;李勇;袁鸿 | 申请（专利权）人： | 贵州杨老奶食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 553537 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆制品加工技术领域，尤其涉及一种血豆腐的制作方法，包括以下步骤选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨成型、破碎、搅拌、二次成型、烘烤、冷却、真空包装、灭菌，其中，所述磨浆是将浸泡后的黄豆进行磨浆至生浆浓度为10‑11度；所述煮浆是将生浆边搅拌边加热煮沸2‑3min后，加盖保温至熟浆浓度为8‑10度；本发明方法制备的血豆腐，有利于促进营养吸收、不易松散、营养全面均衡、外脆里嫩、鲜香爽口，改善了豆腐酸败问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种血豆腐的制作方法，包括以下步骤：选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨成型、破碎、搅拌、二次成型、烘烤、冷却、真空包装、灭菌，其特征在于，所述磨浆是将浸泡后的黄豆进行磨浆至生浆浓度为10‑11度；所述煮浆是将生浆边搅拌边加热煮沸2‑3min后，加盖保温至熟浆浓度为8‑10度。
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