[发明专利]一种盐地碱蓬膳食纤维代餐粉及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬膳食纤维代餐粉，按照重量份数计包括下列组分：盐地碱蓬膳食纤维10‑40份、大豆粉10‑25份、海带粉5‑15份、山药粉5‑15份、银耳粉5‑15份、莲子粉5‑10份、柠檬酸2‑5份和白砂糖1‑5份。本发明还涉及一种盐地碱蓬膳食纤维代餐粉的制备方法。本发明可作为膳食纤维补充剂，营养均衡，具有清肠排毒、美容养颜之功效，适合老人与小孩食用。

主权项

1.一种盐地碱蓬膳食纤维代餐粉，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：盐地碱蓬膳食纤维10-40份、大豆粉10-25份、海带粉5-15份、山药粉5-15份、银耳粉5-15份、莲子粉5-10份、柠檬酸2-5份和白砂糖1-5份；/n其制备方法包括下列步骤：/nS1.收集经过叶蛋白提取后的碱蓬渣，然后清洗、干燥、粉碎、过60～120目筛，得到碱蓬渣粉；/nS2.称取S1中的碱蓬渣粉，按照料液比1:10～1:20加入无菌水，闪式提取得到固液混合体；闪式提取的提取时间0.5～3min，提取温度20～37℃，提取电压110～155V；/nS3.取S2所得固液混合体，调pH值在6～8之间，按体积比接入2％-6％的混合微生物菌液a，在25～37℃条件下培养24～72h，得到发酵液；混合微生物菌液a为保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌和绿色木霉菌混合而成的菌液，且所述保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌和绿色木霉菌按照质量比0.7～1.5:0.7～1:1比例混合；/nS4.取S3所得的发酵液，调pH值在3～6.5之间，按体积比接入2％-4％的混合微生物菌液b，在25～37℃条件下培养24～72h，灭菌、冷却得到发酵液，经过离心分离，得上层清液和下层沉淀；混合微生物菌液b为灵芝菌、裂褶菌、白囊耙齿菌和白腐菌混合而成的菌液，且所述灵芝菌、裂褶菌、白囊耙齿菌、白腐菌按照质量比0.5～1:0.3～0.7:0.4～1:0.2～0.5比例混合；/nS5.取S4中所得上层清液，按体积1:5～1:12加入无水乙醇，静置、沉析、离心、收集沉淀，经干燥后得到盐地碱蓬可溶性膳食纤维；/nS6.取S4得到的下层沉淀，干燥，得到盐地碱蓬不溶性膳食纤维；/nS7.将S5得到的盐地碱蓬可溶性膳食纤维和S6得到的盐地碱蓬不溶性膳食纤维混匀、粉碎得到盐地碱蓬膳食纤维;/nS8.按照配方依次称取所得的盐地碱蓬膳食纤维、大豆粉、海带粉、山药粉、银耳粉、莲子粉、柠檬酸和白砂糖，混合均匀，灭菌、封装即得盐地碱蓬膳食纤维代餐粉。/n