[发明专利]一种蔓越莓干的加工方法

摘要

本发明公开一种蔓越莓干的加工方法，将新鲜蔓越莓护色处理后漂洗干净，用盐腌3‑7天，漂洗干净后加入白砂糖、蜂蜜、甘草粉、肉桂粉、苯甲酸钠进行糖渍，最后干燥、杀菌，即可。本发明在蔓越莓中加入的甘草粉和肉桂粉可以能散表寒、补中益气，中和了蔓越莓的寒性；甘草粉与蜂蜜的共同作用又增加了蔓越莓的清新口感，使本发明的蔓越莓干酸甜可口，风味独特，且果肉色泽鲜亮，果肉富有弹性。本发明的蔓越莓干具有防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎等保健作用，且加工方法简单，又便于长期保存和运输，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。

主权项

一种蔓越莓干的加工方法，其特征在于，所述加工方法的具体步骤如下：（1）预处理：将新鲜蔓越莓洗净，放入护色剂中浸泡30‑80min；（2）清洗：将完成浸泡的蔓越莓用清水漂洗2‑3次，每次漂洗时间为20‑30min；（3）盐腌：取完成漂洗的蔓越莓100‑200份，加入15‑30份食盐，混合均匀，密封放置3‑7天；（4）漂洗：将盐腌后的蔓越莓对半切开，用清水漂洗2‑3次，每次漂洗时间为30‑60min，沥干水分；（5）糖渍：在漂洗干净的蔓越莓中加入10‑25份白砂糖、5‑15份蜂蜜、3‑8份甘草粉、3‑8份肉桂粉、0.5‑2份苯甲酸钠，混合均匀，密封放置7‑21天；（6）干燥：将糖渍后的蔓越莓在真空条件下干燥20‑40min；（7）将蔓越莓干包装、灭菌，即得。