[发明专利]一种冻干海蜇制品及制备方法在审
| 申请号： | 201610739322.7 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106259826A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 邵俊杰 | 申请（专利权）人： | 大连海晏堂生物有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/037 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司21212 | 代理人： | 李银姬;李馨 |
| 地址： | 116041 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干海蜇制品及制备方法。将新鲜海蜇清洗后切成0.5cm‑5cm宽的丝，经浸泡、分装后在‑25～‑35℃下冷冻2～15h，冷冻后的海蜇丝放入冷冻真空干燥机内，控制真空度为70‑100a，并依次在以下条件下进行冷冻干燥：45‑55℃下30‑150min，55‑60℃下10‑15h，60‑65℃下20‑30h，65‑70℃下15‑25h，得冻干海蜇制品。本发明的冻干海蜇制品复水后完全恢复新鲜海蜇原来的口感，也没有发现蛋白质变性等问题，保存新鲜海蜇完整的营养体系，在常温保存长达一年以上，食用方便，非常适合在餐饮业中推广食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海蜇 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干海蜇制品的制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜海蜇清洗干净后切成0.5～5cm宽的丝；(2)将海蜇丝在常温水中浸泡1～4h；(3)取出海蜇丝沥干水分，加入调味剂调味或不加入调味剂，分装，在‑25～‑35℃下冷冻2～15h；(4)冷冻后的海蜇丝放入冷冻真空干燥机内，控制真空度为70‑100Pa，并依次在以下条件下进行冷冻干燥：45‑55℃下30‑150min，55‑60℃下10‑15h，60‑65℃下20‑30h，65‑70℃下15‑25h；(5)封口，常温保存。
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