[发明专利]一种牛肉味辣条的制备方法在审
| 申请号： | 201610741789.5 | 申请日： | 2016-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN106261774A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李华君 | 申请（专利权）人： | 李华君 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17 |
| 代理公司： | 重庆信航知识产权代理有限公司50218 | 代理人： | 周正辉 |
| 地址： | 643212 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉味辣条的制备方法，包括以下步骤：将面粉100斤、水16斤、食盐6.4斤混合均匀，得混合物I；在混合物I中加入单硬脂酸甘油酯146.88克，混合均匀后，得混合物II；将混合物II加入膨化机，205°挤压膨化3‑5分钟，得膨化条；将膨化条用切条机切条，得半成品；配置调味拌料：取花椒244.8‑306克、小红辣椒244.8克，打粉，得混合物III；取阿斯巴甜76.5克、粉状牛肉香精244.8克、呈味核苷酸二钠61.2克、脱氢乙酸钠24.48克，与混合物III混合均匀后，得混合物IV；然后在混合物IV中加入食用油状牛肉香精91.8‑122.4克、大豆油9.18‑12.24斤，混合均匀后，得调味拌料；将半成品与调味拌料混合，充分搅拌5分钟，得牛肉味辣条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 味辣条 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉味辣条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将面粉100斤、水16斤、食盐6.4斤混合均匀，得混合物I；(2)在混合物I中加入单硬脂酸甘油酯146.88克，混合均匀后，得混合物II；(3)将混合物II加入膨化机，205°挤压膨化3‑5分钟，得膨化条；将膨化条用切条机切条，得半成品；(4)配置调味拌料：取花椒244.8‑306克、小红辣椒244.8克，打粉，得混合物III；取阿斯巴甜76.5克、粉状牛肉香精244.8克、呈味核苷酸二钠61.2克、脱氢乙酸钠24.48克，与混合物III混合均匀后，得混合物IV；然后在混合物IV中加入食用油状牛肉香精91.8‑122.4克、大豆油9.18‑12.24斤，混合均匀后，得调味拌料；(5)将半成品与调味拌料混合，充分搅拌5分钟，得牛肉味辣条。
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