[发明专利]一种风味独特的月饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种风味独特的月饼及其制备方法，按重量计算，月饼皮包括以下成分：面粉500‑550g、植物油100‑150g、鸡蛋200‑300g、红酒50‑80g、酵母6‑7g和食用色素20‑40g；月饼馅料包括以下成分：香油50‑70g、果仁200‑300g、鱼翅100‑200g、虾肉50‑100g、牛奶100‑150g、食用盐10‑30g和砂糖5‑10g。月饼皮中添加了鸡蛋、红酒，可以增加月饼皮酥软绵醇的口感，同时使其富有美容养颜的功效，蛋液可以使月饼皮更容易上色；月饼馅料中以果仁、鱼翅和虾肉相结合，能够带给海鲜爱好者新鲜、口感层次丰富的食欲快感，明显区别于传统口味的月饼。

主权项

一种风味独特的月饼及其制备方法，其特征在于：按重量计算，月饼皮包括以下成分：面粉500‑550g、植物油100‑150g、鸡蛋200‑300g、红酒50‑80g、酵母6‑7g和食用色素20‑40g；按重量计算，月饼馅料包括以下成分：香油50‑70g、果仁200‑300g、鱼翅100‑200g、虾肉50‑100g、牛奶100‑150g、食用盐10‑30g和砂糖5‑10g；其制备方法，按以下步骤进行：A、将所述的果仁和牛奶放进料理机，搅拌均匀成泥状，形成果仁酱；B、将所述的鱼翅、虾肉、香油和步骤A所得的果仁酱混合并搅拌均匀，然后添加食用盐和砂糖继续搅拌均匀，形成月饼馅料；C、将所述的鸡蛋用打蛋器把鸡蛋充分打散，直至融合成蛋液；D、将所述面粉、植物油、红酒、酵母、食用色素和步骤C所得的蛋液放进盘中搅拌均匀形成初期面团；E、将所述面团揉压直至表面光滑形成面皮；F、将所述面皮搓成圆形饼皮；G、在所得的饼皮包上馅料后慢慢的捏面皮，让饼皮最终把馅料全部包住；H、把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型，然后挤压出来成型，在表层轻轻涂抹一层蛋液，即可放进烤箱烘焙。