[发明专利]一种虾仁萝卜糕的制备方法

摘要

本发明属于食品领域，尤其是涉及一种虾仁萝卜糕的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：A：准备材料，B：制作萝卜糕，C：煎炒，D：蘸酱食用；该制备方法简单，制得的萝卜糕克服了现有技术萝卜糕口感单一的缺陷，口感鲜美，且营养丰富，含有丰富的钾、碘、镁等矿物质及维生素A，对于人体健康具有极大的益处。

主权项

一种虾仁萝卜糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：A：准备材料：1）取新鲜白萝卜洗净，去皮，切成细丝状，用清水浸泡20‑30分钟，取出放进锅里煮15‑20分钟，捞出晾冷，2）取大米，浸泡2‑2.5小时，洗净，用石磨磨碎然后放入盆中，将250‑300ml清水倒入盘中，用筷子手动搅拌3‑5分钟，成稀浆状，3）取新鲜大小均匀的虾，去虾头，去肠线，去虾壳，洗净，炒熟；B：制作萝卜糕：将A中萝卜丝和炒熟的虾仁倒入装有大米稀浆的盘中，加入灿米粉、食用盐、白糖、鸡粉和胡椒粉，边加清水边用筷子手动搅拌混匀，在糕盘中涂上一层食用油，用锅铲将倒入的食材抹平，放入锅中蒸25‑30分钟，蒸完后凉晾；C：煎炒：将凉晾的萝卜糕放置砧板处，切片，厚度0.8‑1.0cm；长6‑8cm，宽4‑5cm，往锅中倒入食用油，点火烧热锅后，将切好的萝卜糕下锅煎炒，煎至两面呈金黄色即可装盘食用；D：蘸酱食用：采用醋：酱油比例为1:1的调料酱，蘸酱食用。