[发明专利]一种草莓柠檬果乳的制备方法在审
| 申请号： | 201610744758.5 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN107788128A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 龙彩兰 | 申请（专利权）人： | 龙彩兰 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 黄石市三益专利商标事务所42109 | 代理人： | 吴运林 |
| 地址： | 435000 湖北省黄石*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草莓柠檬果乳的制备方法,包括（1）选用新鲜草莓放入‑30℃冷冻库中完全冻结后在室温下解冻，收集解冻自流汁；（2）将解冻后的草莓打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白砂糖混合，加热至40‑50℃，泵入配料罐中，加入稳定剂、草莓原汁、柠檬原汁混合均匀；（5）料液加热至50‑60℃，高压均质，均质后料液在温度为140‑145℃下灭菌、灌装，在100℃水中保温15‑20分钟，快速冷却，即得；本发明以纯天然食品为原料，制得的草莓柠檬果乳营养全面，风味独特，适合快速补充营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 柠檬 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种草莓柠檬果乳的制备方法,其特征在于包括下述步骤：（1）选用新鲜无虫蛀、无腐烂的草莓清洗后放入‑30℃冷冻库中，24小时内完全冻结后从冷冻库中取出草莓，在室温下解冻，收集解冻过程中的自流汁；（2）将解冻后的草莓送入打浆机打浆，同自流汁混合在一起，得草莓原汁，将草莓原汁水浴加热至90℃灭酶，保持1min；（3）选取新鲜柠檬去皮榨汁得柠檬原汁；（4）将鲜牛奶同白砂糖混合，加热至40‑50℃，溶解完全后泵入配料罐中，加入稳定剂、草莓原汁、柠檬原汁混合均匀；（5）配好的料液加热至50‑60℃，泵入高压均质机在20‑25MPa压力下均质，均质后料液送入超高温灭菌机在温度为140‑145℃下灭菌2s；（6）灭菌后的物料灌注到杀菌好的饮料瓶中密封，将密封好的饮料瓶加入100℃水中保温15‑20分钟，快速冷却至室温后包装入库，即得。
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