[发明专利]一种控糖面包

摘要

本发明公开了一种控糖面包－抑制蔗糖和葡萄糖吸收的面包，其质量配比为：面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%以及适量水，其制作步骤包括：步骤一、制作面包面团：将面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%准确称量后加入适量水，混合成面包面团；步骤二、制作面包胚：将面包团分成均等的，一定重量的面包面团后，进行发酵形成面包胚；步骤三、烘烤：将面包胚在170℃下进行烘烤40~60分钟；步骤四、成品包装，本发明通过在原料中加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入。

主权项

一种控糖面包，其特征在于，质量配比为：面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%以及适量水，其制作步骤包括：步骤一、制作面包面团：将面粉28%~90%、乳化起酥油8%~40%、小麦纤维粉1%~35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、蔗糖5%~18%、酵母0.5%~3%准确称量后加入适量水，混合成面包面团；步骤二、制作面包胚：将面包团分成均等的，一定重量的面包面团后，进行发酵形成面包胚；步骤三、烘烤：将面包胚在170℃下进行烘烤40~60分钟；步骤四、成品包装。