[发明专利]一种蒜香味意粉酱

摘要

本发明公开了一种蒜香味意粉酱，由以下重量百分比的组分组成番茄酱27～29%、洋葱酱4～6%、蒜泥0.9～2%、F90型果葡糖浆 1.5～2%、盐0.7～1%、柠檬酸0.1～0.5%、大豆膳食纤维0.7～1.2%、变性淀粉1.0～1.5%、大豆油0.3～0.5%、香辛料0.2～0.6%，水余量。本发明制作的蒜香味意粉酱香气极佳、口感爽滑，搭配意粉食用方便；营养专家表示大蒜具有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，本发明制作的蒜香味意粉酱具备良好的保健功能。

主权项

一种蒜香味意粉酱，其特征在于：一种蒜香味意粉酱，其制作步骤包括：其制作步骤包括：1）、按重量比称量以下原料番茄酱27～29%、洋葱酱4～6%、蒜泥0.9～2%、F90型果葡糖浆 1.5～2%、盐0.7～1%、柠檬酸0.1～0.5%、大豆膳食纤维0.7～1.2%、变性淀粉1.0～1.5%、大豆油0.3～0.5%、香辛料0.2～0.6%，水余量；2）、将步骤1）除香辛料以外的原、辅料打入恒温搅拌罐，将香辛料按照配方单独称量后加入调配罐，进行恒温搅拌直至均匀；3）、将步骤2）中搅拌均匀的酱料搅拌倒入料槽，送入列管式杀菌器高温杀菌；4）、将杀菌后的酱料灌装，再送入喷淋式杀菌器再次杀菌处理；5）、将再次杀菌处理后的酱料冷却到室温后喷码包装。