[发明专利]一种海棠叶红茶及其生产工艺和生产装置

摘要

本发明涉及一种海棠叶红茶及其生产工艺和生产装置，生产工艺包括清洗、鲜叶萎凋、切叶、揉捻、发酵、初烘和对初烘后的海棠叶进行整形、松包、烘干，即得海棠叶红茶。生产装置包括清洗部分、脱水萎凋部分、切叶发酵部分、初级烘干部分和整形松包部分，各个部分之间以输送机或者提升机相连接。本发明生产的海棠叶红茶气味浓郁，本发明保证了海棠叶在发酵房内发酵的质量，且针对湖北海棠叶片较厚的情况，经20道次左右的整形松包处理后可获得较好效果；本发明生产装置连续自动化生产方式提高了生产效率，降低了生产成本。

主权项

1.一种海棠叶红茶的生产工艺，具体步骤如下：(1)清洗：取生长20‑50天的湖北海棠嫩叶，用清水清洗干净；(2)鲜叶萎凋：嫩叶铺开，自然委调至含水量为45‑50％；(3)切叶：采用切片机将委调后的嫩叶切成长度为15‑20mm的叶片；(4)揉捻：10kg叶片揉捻时间为10‑13min；(4)发酵：利用80平方的发酵房进行发酵，发酵温度为40℃，相对湿度在95％以上，发酵时间为10小时，风量为8.5L/min，发酵结束时，水溶性多酚类化合物的含量在60‑65％之间；(5)初烘：对发酵后的半成品进行初烘，温度为40℃，烘至海棠叶含水量为40‑45％；(6)对初烘后的海棠叶进行整形、松包、烘干，然后再进行整形、松包、烘干，共反复20次，即得海棠叶红茶；该生产工艺基于的生产装置为，生产装置包括清洗部分、脱水萎凋部分、切叶发酵部分、初级烘干部分和整形松包部分，各个部分之间以输送机或者提升机相连接，其特征在于：所述切叶发酵部分包括计量称，计量后累计的嫩叶量符合预先设定量值时，所述计量秤底部打开，嫩叶有切叶机切叶，切叶后的嫩叶进入揉捻机，揉捻完成的嫩叶经输送机入发酵房发酵，发酵后的嫩叶经初级烘干机烘干后输送至整形松包部分；所述整形松包部分包括整形松包模块，所述整形松包模块包括计量秤，经所述计量秤计量后的嫩叶进入计量布料均叶机，所述计量布料均叶机的漏斗将嫩叶输送至整形机，所述整形机内设有液压整形部件，经所述液压整形后的叶块经移栽升降机输送至松包机中实现整形松包；多道次所述整形松包部分依次串联，经所述整形松包处理后、大小符合要求的嫩叶经烘干风选部分后输出为成品海棠叶红茶；所述计量布料均叶机包括箱体和设置在所述箱体内的均叶部件，所述均叶部件包括均叶辊，所述均叶辊上装有均叶齿，所述箱体为敞开式箱体，所述敞开式箱体的下部设传动部件，所述传动部件包括传动链板，在所述箱体朝向所述整形机的一侧装有与所述箱体连通的漏斗；所述整形机包括整形机机架和安装在所述机架上的整形料箱，所述整形料箱内装有由挤压油缸和压盖油缸驱动的顶板，经过计量后的嫩叶经所述顶板挤压后形成所述叶块；所述整形松包部分包括20个所述整形松包模块，所述整形松包模块之间还至少设一个回潮机；所述清洗部分包括储青机，进入所述储青机的嫩叶经均匀机构和输送机输送至清洗机，经清洗后的嫩叶进入振动沥水机沥水。