[发明专利]一种苗家蓝莓复合果酒制作方法

摘要

本发明公开了一种苗家蓝莓复合果酒制作方法，包括如步骤：按质量配比备料：糯米20‑30份，蓝莓5‑10份，红薯20‑30份，老南瓜20‑30份，葛根20‑30份，蓝莓干和酒曲适量；用糯米制作母酒；待母酒存放6‑10天后，将上述红薯、南瓜、葛根切块、蓝莓和母酒一起蒸熟后进行发酵，发酵温度26‑30℃发酵80‑100天；将发酵好有酒酿蒸馏，将蒸馏出来的酒按质量百分比的10‑20%加入蓝莓干，在陶瓷坛中密封，在25‑28度的环境中进行浸泡20‑30天即成。采用上述方法制作的蓝莓复合果酒制，口感特别，营养丰富，该酒既有糯米的香甜，又有蓝莓、红薯、南瓜、葛根的果香味，具有健脾开胃功效，长期饮用有益健康。

主权项

一种苗家蓝莓复合果酒制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）按质量配比备料：糯米20‑30份，蓝莓5‑10份，红薯20‑30份，老南瓜20‑30份，葛根20‑30份，优质蓝莓干和酒曲适量；2）母酒制作：将糯米浸泡4‑6小时后蒸熟，倒出摊至40‑45℃，洒上冷开水，加入适量酒曲拌匀后，放入陶瓷缸密封发酵36‑48小时，母酒即可；3）发酵：待母酒存放6‑10天后，将上述红薯、南瓜、葛根切块与蓝莓一起蒸熟，然后捣烂成糊状原料，按原料质量的1.5‑2倍加入35‑45℃温开水，待温度降到35‑40℃时，加入上述母酒，然后再按原料质量的0.4‑0.8倍加入酒曲倒入陶瓷缸内，搅拌均匀后密封发酵，发酵温度26‑30℃，每周搅拌1次，发酵80‑100天；4）蒸馏：将发酵好的酒酿用蒸馏器具蒸馏，蒸馏出来的酒液放在陶瓷酒坛中放在阴凉处保存；5）浸制：将蒸馏出来的酒按质量百分比的10‑20%加入蓝莓干，在陶瓷坛中密封，在25‑28℃的环境中进行浸泡20‑30天即成。