[发明专利]一种以甜菊糖苷为甜味剂的无糖巧克力及其制备方法

摘要

本发明提供了一种以甜菊糖苷为甜味剂的无糖巧克力，所述巧克力由以下原料制成可可液块、天然可可脂、甜菊糖苷、蛋白粉、麦芽糊精、大豆磷脂、香兰素、山楂黄烷醇、山楂膳食纤维、菊粉。用莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷A或斯替夫苷等甜菊糖苷复配替代蔗糖加入巧克力中，可有效避免巧克力的糖霜和砂化，获得丝滑口感。甜菊糖苷具有高甜度、低热值的特性，兼具有一定的生物活性，如辅助治疗糖尿病、高血压、高血糖等；菊粉、蛋白粉以及麦芽糊精可以有效改善甜菊糖的后味，同时菊粉和山楂膳食纤维能够促进肠道有益菌的生长和增殖，不易为人体消化吸收，食后具有饱腹感，可减少食量。

主权项

一种以甜菊糖苷为甜味剂的无糖巧克力，其特征在于：所述巧克力是由以下原料制成：可可液块18‑20、天然可可脂28‑35、甜菊糖苷0.05‑0.125、蛋白粉8‑10、麦芽糊精5‑10、大豆磷脂0.4‑0.6、香兰素0.04‑0.06、山楂黄烷醇0.1‑1、山楂膳食纤维0.5‑2、菊粉4‑10。