[发明专利]一种烤鱼调料及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种烤鱼调料及其生产工艺，所述调料由以下原料制成大豆油、干辣椒、豆瓣酱、豆豉水、生姜、大蒜、芝麻、花生、青花椒粉、味精、食盐、白砂糖、呈味核苷酸二钠、鸡粉调味料、香辛料、孜然粉、黑胡椒粉、酿造酱油、水、鸡膏、牛膏、干锅香料、山梨酸钾；豆豉水是将等质量的豆豉与水混合，磨细而得。本发明方法简单易行，制得的烤鱼调料可以保持鱼肉的原味，醇香可口，增加食用者的食欲，是一种较理想的烤鱼调料，宜推广应用。

主权项

一种烤鱼调料，其特征在于，按照质量份数计，由以下原料制成：大豆油34‑38kg、干辣椒4.5‑5.5kg、豆瓣酱10‑12kg、豆豉水9‑11kg、生姜2.8‑3.2kg、大蒜1.9‑2.1kg、芝麻0.9‑1.1kg、花生1.3‑1.6kg、青花椒粉0.45‑0.55kg、味精3.8‑4.2kg、食盐3.3‑3.8kg、白砂糖1.9‑2.1kg、呈味核苷酸二钠0.14‑0.16kg、鸡粉调味料0.9‑1.1kg、香辛料0.9‑1.1kg、孜然粉0.48‑0.52kg、黑胡椒粉0.38‑0.42kg、酿造酱油4.8‑5.2kg、水6.5‑7.5kg、鸡膏1.8‑2.2kg、牛膏0.18‑0.22kg、干锅香料0.18‑0.22kg、山梨酸钾0.045‑0.050kg；所述的豆豉水是按照豆豉：水的质量比为1：1，将豆豉与水混合，磨细而得。