[发明专利]一种复水性饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种复水性饼干及其制备方法。该饼干由以下原料制备：小麦粉70~90份、玉米淀粉5~20份、大米粉1~3份、糯米粉1~3份、薏仁粉1~3份、木薯粉1~3份、甘薯粉1~3份、预糊化淀粉1~3份、果葡糖浆1~3份、麦芽糖浆1~3份、植物油15~30份、白砂糖20~40份、乳化剂0.1~0.4份、水溶性细菌纤维素1~3份、食用盐0.4~1份、牛奶香精0~0.2份、鸡蛋香精0~0.1份、碳酸氢钠0.2~1份、碳酸氢铵0.1~0.3份、水9~18份。各原料协同作用，赋予饼干酥脆细腻的口感，丰富的营养价值和高的复水性能，使饼干复水后能够保持原有形状，并具有绵软细腻的口感。

主权项

一种复水性饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：小麦粉70~90份、玉米淀粉5~20份、大米粉1~3份、糯米粉1~3份、薏仁粉1~3份、木薯粉1~3份、甘薯粉1~3份、预糊化淀粉1~3份、果葡糖浆1~3份、麦芽糖浆1~3份、植物油15~30份、白砂糖20~40份、乳化剂0.1~0.4份、水溶性细菌纤维素1~3份、食用盐0.4~1份、牛奶香精0~0.2份、鸡蛋香精0~0.1份、碳酸氢钠0.2~1份、碳酸氢铵0.1~0.3份、水9~18份。