[发明专利]一种巧克力粉、巧克力风味冰激凌、制备方法在审
| 申请号： | 201610751973.8 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106359783A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;南宾鹏;董亚;陈秀廷;王炎炎 | 申请（专利权）人： | 郑州荣利达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23G1/46;A23G1/40;A23G1/32;A23G9/32;A23G9/40;A23G9/34 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种巧克力粉、巧克力风味冰激凌、制备方法。该巧克力粉由以下重量份数的原料制备而成白砂糖20~65份、全脂奶粉5~25份、可可液块1~25份、植物油脂10~40份、可可粉10~28份、食盐0.01~0.1份、香兰素0.005~0.1份。本发明以五辊精磨机精磨制备巧克力粉，效率高，并且制备的巧克力粉油脂含量低，热稳定性好，巧克力风味浓郁，口感细腻，适于用于制作蛋糕、冰激凌、饼干等进行二次加工。该冰激凌以本发明巧克力粉为主要原料制备而成，具有浓郁的巧克力风味，口感细腻爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 风味 冰激凌 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巧克力粉，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：白砂糖20~65份、全脂奶粉5~25份、可可液块1~25份、植物油脂10~40份、可可粉10~28份、食盐0.01~0.1份、香兰素0.005~0.1份。
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