[发明专利]一种巧克力味膨化颗粒及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201610751975.7 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106359509A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;董亚;李春阳;温泉;南宾鹏;王炎炎;胡亚丽 | 申请（专利权）人： | 郑州荣利达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/48 | 分类号： | A21D13/48;A21D2/18;A21D2/36;A23G9/32 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种巧克力味膨化颗粒及其制备方法和应用。该膨化颗粒由以下原料制备而成小麦粉9~11份、玉米淀粉0.5~1.5份、可可粉3.0~4.0份、白砂糖2.4~3.0份、植物油0.6~1.0份、食用盐0.2~0.4份、乳化剂0.001~0.01份、膨松剂0.05~0.15份、巧克力香精0.008~0.012份、香兰素0.008~0.012份、水2.3~2.7份。各原料协同作用，使制备的产品具有酥脆细腻的口感、浓郁的咸香巧克力风味。本发明产品可作为冰激凌脆皮外挂物，或者蛋糕、雪糕、圣代等甜品的混料，赋予产品特殊的咸香巧克力风味和酥脆细腻的口感，提高产品的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 膨化 颗粒 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种巧克力味膨化颗粒，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：小麦粉9~11份、玉米淀粉0.5~1.5份、可可粉3.0~4.0份、白砂糖2.4~3.0份、植物油0.6~1.0份、食用盐0.2~0.4份、乳化剂0.001~0.01份、膨松剂0.05~0.15份、巧克力香精0.008~0.012份、香兰素0.008~0.012份、水2.3~2.7份。
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