[发明专利]葛粉凉糕的加工工艺在审
| 申请号： | 201610752052.3 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106617019A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 尹为 | 申请（专利权）人： | 湖北胡坪现代农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/105;A23L33/12 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 齐明锐 |
| 地址： | 441400 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及葛根加工技术领域，尤其涉及一种葛粉凉糕的加工工艺，其包括如下步骤将葛根加工为葛粉，将葛粉与常温水混合并搅拌均匀进行一次稀释，然后将搅拌均匀的葛粉溶液与热水混合进行二次稀释，热水的温度为65±5℃，并加入魔芋胶、柠檬酸、D‑异抗坏血酸钠，搅拌均匀后进行熟化处理，最后冷却成型；各组分按质量份数包括葛粉10份、常温水20份、热水320份、魔芋胶1份、柠檬酸0.02份、D‑异抗坏血酸钠0.01份，本发明采用葛粉为原料加工为凉糕，营养价值高，为葛粉食品开拓了新的市场。 | ||
| 搜索关键词： | 葛粉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
葛粉凉糕的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：将葛根加工为葛粉，将葛粉与常温水混合并搅拌均匀进行一次稀释，然后将搅拌均匀的葛粉溶液与热水混合进行二次稀释，热水的温度为65±5℃，并加入魔芋胶、柠檬酸、D‑异抗坏血酸钠，搅拌均匀后进行熟化处理，最后冷却成型；各组分按质量份数包括：葛粉10份、常温水20份、热水320份、魔芋胶1份、柠檬酸0.02份、D‑异抗坏血酸钠0.01份。
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