[发明专利]一种桐柏豆筋的制作工艺

摘要

本发明涉及一种桐柏豆筋的制作工艺。所述制作工艺包括以下步骤：1)筛选；2)浸泡；3)研磨；4）烧煮；5）恒温；6）提取；7）沥水；8）烘干；9）淬冷；10）包装；即可包装进行销售。与现有技术相比，本发明具有安全健康，营养价值高，其制备方法简单，生产周期短，条件温和，容易实现的优点。

主权项

一种桐柏豆筋的制作工艺，其特征在于包括以下步骤：1)筛选：选取桐柏本地优质大豆；2)浸泡：将上述大豆冲洗后，然后以桐柏山山泉水浸泡10～15h；3)研磨：将浸泡后的大豆捞出研磨成豆浆；4）烧煮：将上述豆浆输送至高温蒸汽管道至煮沸状态；5）恒温：将煮沸的熟豆浆经食品级不锈钢管道注入豆浆锅中进行80‑95℃恒温保持，在豆浆表面形成一层薄膜；6）提取：将上述恒温的豆浆锅中形成的薄膜提出，即成豆筋；7）沥水：将上面得到的豆筋进行自然沥水，时间为20‑30分钟；8）烘干：将沥水后的得到的豆筋送入烘干房进行烘干；9）淬冷：把上述烘干后的豆筋立即送入淬冷室；10）包装：上述淬冷后的豆筋即为成品，即可包装进行销售。