[发明专利]一种冷冻乳制品菌含量的检测方法

摘要

本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种冷冻乳制品菌含量的检测方法，包括以下步骤：（1）称取一定量的冷冻乳制品，置于去离子水中使其自然融化，然后进行均质处理；（2）取1～2ml均质后所得液体，接种到微生物培养基中，于35～36℃培养2～3小时，同时进行间断的超声波处理；（3）将步骤（2）所得微生物培养基过滤后稀释3～5倍，取2ml加入微生物快速检测仪中进行检测，然后根据稀释倍数，即可计算出单位样品中活菌总数。本发明菌含量检测方法能最大程度地唤醒损伤菌群，快速准确地检测到活菌总数。

主权项

1.一种冷冻乳制品菌含量的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取一定量的冷冻乳制品，置于30～35℃的去离子水中使其自然融化，然后进行均质处理；（2）取1～2ml均质后所得液体，接种到微生物培养基中，于35～36℃培养2～3小时，同时进行间断的超声波处理；（3）将步骤（2）所得微生物培养基过滤后稀释3～5倍，取2ml加入微生物快速检测仪中进行检测，然后根据稀释倍数，即可计算出单位样品中活菌总数；步骤（2）所述间断的超声波程序为：20～25KHz作用5s，间隔10s，如此循环；步骤（2）所述微生物培养基包括牛肉膏15～20wt%、葡萄糖2～5wt%、改性凹凸棒土6～9wt%，余量为去离子水；所述改性凹凸棒土由以下步骤制成：将凹凸棒土用去离子水浸没，并加入所述凹凸棒土重量15%的NaCl，混合均匀后，进行超声处理10分钟，超声波频率为45KHz，然后过滤、烘干，即得。