[发明专利]一种铁棍山药粉的制备方法在审
| 申请号： | 201610760965.X | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106360487A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 林雪婷 | 申请（专利权）人： | 广西慧投互联网金融服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/41;A23B7/026 |
| 代理公司： | 广西慧拓律师事务所45116 | 代理人： | 闫宇飞 |
| 地址： | 530007 广西壮族自治区南宁市高新区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铁棍山药粉的制备方法，包括，将铁棍山药清洗、去皮、护色，然后预煮打浆，在真空下除去水分，然后进行喷雾干燥，最后得到球状小颗粒铁棍山药粉。本发明技术方案最大限度的保存山药的营养成分，提高了山药粉的保健作用，同时山药粉的冲调性和口感更好，极大的提高了山药粉的口味，使其具有喜食性，深受消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁棍 山药 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种铁棍山药粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：清洗去皮护色：选取无损伤、无虫蛀、无霉变斑点和腐烂的新鲜铁棍山药，用清水洗净；将铁棍山药投入质量分数0.8％～5％的NaOH溶液中，加热、浸泡、漂洗、去皮，去皮后的铁棍山药立即投入护色液中，所述护色液为：0.01％Na2S205+0.5％CaCL2混合液，均为质量分数；预煮打浆：将水煮沸后再放入铁棍山药，水的质量为山药的1.5倍5～10min，通过打浆机进行打浆；均质：将调配好的料液，预热到70～80℃，25MPa，均质；真空浓缩：在低温下去除水分；喷雾干燥：将料液喷雾成雾滴，使雾滴悬浮在空气气流中的瞬间将水分蒸发掉，取得球状小颗粒粉末，即得铁棍山药粉。
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