[发明专利]一株植物乳杆菌及在调酸用高酸度黄酒生产中的应用有效
| 申请号： | 201610761841.3 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106350465B | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 孙军勇;陆健;谢广发;吴宗文 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/022;C12G3/04;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株植物乳杆菌及在调酸用高酸度黄酒生产中的应用，属于黄酒酿造技术领域。本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC No.12757，分离自黄酒发酵醪液。本发明的植物乳杆菌应用于黄酒生产，生产的黄酒总酸17.5g/L(以乳酸计)以上，乳酸含量占总有机酸的比例为70％以上，酒精度14％(v/v)以上，生物胺含量(腐胺、组胺和酪胺的总量)52mg/L，远低于贮存过程酸败的黄酒，能生产出高酸度调酸用黄酒，极大地方便低度黄酒的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 调酸用高 酸度 黄酒 生产 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，其特征在于，所述植物乳杆菌已于2016年07月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12757，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
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