[发明专利]一种甘草黑鱼汤的加工工艺

摘要

一种甘草黑鱼汤的加工工艺。本发明涉及食品加工领域，本发明按以下步骤进行加工原材料预处理，翻炒黑鱼，制备黑鱼汤，制备甘草黑鱼汤。本发明中以甘草和黑鱼作为主料，具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、健脾消毒、调补阴阳、利水气及能活血通络的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种甘草黑鱼汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、黑鱼预处理：取鲜活黑鱼宰杀并洗净，再将黑鱼且呈三至四等分，最后置入清水中浸泡10‑20min；捞出待用；1.2)、甘草预处理：取甘草、人参、黄芪和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；1.3)、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英和菊花，洗净并混合，待用；2)、翻炒黑鱼：将预处理后的黑鱼放入热油中翻炒，直至黑鱼表面呈黄色；3)、制备黑鱼汤：在翻炒好后的黑鱼中放入水，大火煮10‑15min；制成；4)、制备甘草黑鱼汤：4.1)、投放甘草：将甘草投放入黑鱼汤中，并将大火转为中火；4.2)、投放辅料：将辅料投入混有甘草的黑鱼汤中，中火煮制20‑30min；4.3)、调味：加入料酒、糖和盐，边加热边搅拌1‑2min，制成甘草黑鱼汤；完毕。