[发明专利]一种功能性黑糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种功能性黑糖的制备方法，本发明涉及一种食品生产加工技术，在黑糖产品生产加工过程中，在低温状态下将辅料的精研粉加入糖中，通过精准有效控制产品在生产加工过程中的温度，而取得保留营养成分、提升口感、延长保质期的效果，同时，严格控制辅料的规格，并运用精密电子温控设备测量控制生产加工过程中的温度，在生产加工过程中不断搅拌，保持均匀以达到促进水分挥发的效果，保持较好的口感。

主权项

一种功能性黑糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A:首先将黑糖原料与水按照4:1的比例加入加热搅拌器中，在加热搅拌器中采用低温加热的方式加热至85‑87℃，并保持3‑5分钟，使黑糖原料与水全部溶解在一起得到糖液，然后以高温加热的方式继续加热；B:在高温加热的过程中，加热搅拌器采用90‑92rpm的速度对糖液进行搅拌，当温度提升至102‑104℃后，采用中温加热的方式加热加热3‑5分钟，当温度升至105‑107℃后即停止加热；C:将辅料称重后，放入低温粉碎机中，对辅料进行粉碎，粉碎后的辅料进入140目筛进行过滤，过滤后得到精辅料颗粒备用；D:将糖液倒入混合搅拌器内，用120‑122rpm的速度进行搅拌，待温度降至90‑88℃后，用30‑32rpm的速度搅拌；E:在模具底部均匀地加入精辅料颗粒；F:再将糖液倒入模具中，冷却45‑47分钟，之后脱模成型，称量包装。