[发明专利]鸭脖的预处理方法在审
申请号: | 201610763972.5 | 申请日: | 2016-08-29 |
公开(公告)号: | CN106376848A | 公开(公告)日: | 2017-02-08 |
发明(设计)人: | 周南云;李三 | 申请(专利权)人: | 巢湖市金魁食品加工有限公司 |
主分类号: | A23L13/20 | 分类号: | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 238000*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开了一种鸭脖的预处理方法,步骤包括(1)将花椒10‑15份、八角5‑10份、盐3‑5份混合干炒3‑5分钟,将鸭脖洗净,将干炒的混合料均匀涂抹在鸭脖的表面并反复揉捏1‑2分钟;(2)将鸭脖放入烘箱烘制3‑5分钟后常温冷却15‑20分钟;(3)配置预涂料将鸡精3‑5份、白酒20‑30份、老抽5‑10份、蜂蜜10‑15份、可乐10‑20份、食用油10‑15份混合搅拌均匀,将鸭脖浸入5‑6小时后取出风干10‑12小时。本发明的优点在于,鸭脖的前期处理即使用干炒调料涂抹预烘烤,以及配置预涂料的处理使得鸭脖的肉质更为有弹性。 | ||
搜索关键词: | 预处理 方法 | ||
【主权项】:
一种鸭脖的预处理方法,其特征在于,步骤包括:(1)将花椒10‑15份、八角5‑10份、盐3‑5份混合干炒3‑5分钟,将鸭脖洗净,将干炒的混合料均匀涂抹在鸭脖的表面并反复揉捏1‑2分钟;(2)将鸭脖放入烘箱烘制3‑5分钟后常温冷却15‑20分钟;(3)配置预涂料将鸡精3‑5份、白酒20‑30份、老抽5‑10份、蜂蜜10‑15份、可乐10‑20份、食用油10‑15份混合搅拌均匀,将鸭脖浸入5‑6小时后取出风干10‑12小时。
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