[发明专利]一种天然红枣味茶酱的制备方法在审
| 申请号： | 201610764607.6 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106473087A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 陈爱梅 | 申请（专利权）人： | 陈爱梅 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/00;A23L33/00;A23F3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安徽省安庆*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然红枣味茶酱的制备方法，该制备方法包括制备茶汤，发酵制备红枣味发酵液，浓缩制备天然红枣味茶酱等步骤。本发明的天然红枣味茶酱制备方法中，红枣味通过天然发酵得到，无需添加话梅原料或者红枣味香精，原料来源天然，未添加人工合成成分，得到的红枣味茶酱天然健康；同时发酵产生丰富的益生元成分，使制备得到的茶酱具备益生功能；本发明以天然茶叶为原料，得到产品除了具有红枣味以外，还具有茶的特性，如本发明使用的乌龙茶，具备养胃护胃等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 红枣 味茶酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种天然红枣味茶酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备茶汤：将水加热至50‑70℃，加入茶叶，保温20‑60min，用300目滤布过滤得茶汤，其中茶叶与水的质量比为1‑5：100；（2）制备红枣味发酵液：步骤(1)得到的茶汤中加入2‑10wt%的糖，接入酵母菌，于30℃条件下密闭静置发酵24‑72h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、超滤、杀菌后得红枣味发酵液；（3）制备天然红枣味茶酱：取步骤（2）得到的红枣味发酵液，浓缩至固形物含量达到65‑80%得天然红枣味茶酱。
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