[发明专利]一种天然酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然酵素的制备方法，该制备方法包括制备银杏汤液，发酵制备发酵液，调配制备天然银杏酵素等步骤。本发明的银杏酵素的制备方法，制备得到的酵素克服了银杏的过重的青草味，并通过发酵，产生天然的话梅味，口感丰富，无需添加香精，原料来源天然，未添加人工合成成分，得到的银杏酵素天然健康，含有银杏丰富的营养元素，同时通过益生菌发酵产生丰富的益生元成分，使制备得到的银杏酵素对改善胃肠道功能得到显著提升；本发明制备得到的酵素澄清透明，无明显的涩味，常温储存过程2年未出现浑浊沉淀现象，产品稳定。

主权项

一种天然酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备银杏汤液：取干燥的银杏叶粉碎至60‑100目备用，将水加热至50‑70℃，加入粉碎的银杏叶，保温20‑60min，用300目滤布过滤得银杏汤液，其中银杏叶：水的质量比为1‑5：100；（2）制备话梅味发酵液：步骤(1)得到的银杏汤液中加入2‑10wt%的糖，0.1‑0.5%的，接入酵母菌，于30℃条件下密闭静置发酵24‑72h，降温至4℃冷藏12h，然后经离心、陶瓷膜过滤、杀菌后得话梅味发酵液；（3）制备银杏酵素：取步骤（2）得到的茶发酵液20‑80份、加入蜂蜜1‑2份、加入适量的天然糖度调节物、然后加水定容至100份，杀菌无菌灌装得银杏酵素，其中天然糖度调节物的添加量以控制酵素中可溶性固形物含量为6‑10%为准。