[发明专利]一种莲藕排骨汤的加工工艺

摘要

一种莲藕排骨汤的加工工艺。本发明涉及食品加工领域，本发明按以下步骤进行加工原材料预处理，制备排骨汤，制备莲藕排骨汤。本发明中以莲藕和排骨作为主料，具有健脾开胃，益血补心、生肌、止泻功的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种莲藕排骨汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、排骨预处理：取新鲜排骨置入装有水的煮锅中烧开后，去血水捞出排骨洗净，待用；1.2)、莲藕预处理：取新鲜莲藕去皮，切成长长3‑6cm、宽1‑4cm、高1‑4cm的大块状，放置于清水中，待用；1.3)、辅料预处理：当归、枸杞、人参和山药洗净后置入清水中浸泡25‑40min；待用；2)、制备排骨汤：煮锅中加入足量的清水，放入小排、加入生姜块，大火烹煮制水开后转小火煮制20‑‑25min，制成；3)、制备莲藕排骨汤：3.1)、投放莲藕及其他辅料：将莲藕块、当归、枸杞、人参和山药投放入排骨汤中，并继续小火炖煮20‑30min；加入适量盐，边加热边搅拌1‑2min，制成莲藕排骨汤；完毕。