[发明专利]一种水豆豉的制作方法在审
| 申请号： | 201610767685.1 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106174042A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 邓盛毅 | 申请（专利权）人： | 贵州乡下妹食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 550000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵食品技术领域，特别涉及一种水豆豉的制作方法，依次包括选豆、清洗浸泡、蒸煮、一次发酵、二次拌料发酵、调汁拌料、灌装、装箱、三次发酵步骤，利用本发明方法制作的水豆豉产品营养均衡、产品质量稳定、味道鲜美独特，还具有增强免疫力，降血糖、血脂、胆固醇及清热解毒之保健效果，本发明方法制作时间短，二次发酵后可直接发往销售，有效避免了微生物污染率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种水豆豉的制作方法，其特征在于，所述制作方法依次包括以下步骤：A、选豆；B、清洗浸泡；C、蒸煮；D、一次发酵；E、二次拌料发酵；F、调汁拌料；G、灌装；H、装箱；I、三次发酵。
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