[发明专利]一种复配植物蛋白饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610768007.7 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106360218A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 唐波;顾佳宇;董存明;陈赛 | 申请（专利权）人： | 南通联海维景生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/10;A23L33/18 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司32243 | 代理人： | 贾耀梅 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配植物蛋白饮料，包括以下质量百分比的组分复配原汁40%~60%、糖7%~12%、黄原胶0.5%~1%、柠檬酸0.08~0.12%、余量为水，复配原汁由猴头菇原汁和小麦蛋白酶解液按重量比13~6组成。本发明还公开了该复配植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤（1）小麦蛋白酶解液的制备；（2）植物混合酶解提取液的制备；（3）液体菌种培养基的制备；（4）猴头菇菌丝体摇瓶发酵液的制备；（5）复配原汁的制备；6）复配原汁处理和调配；（7）均质、装瓶、排气、灭菌、成品。该复配植物蛋白饮料减少了食品添加剂的种类和用量，不含任何防腐剂，制备方法工艺流程简单，成本较低，生产周期短，不受时间和空间限制，具有较大的开发价值和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复配植物蛋白饮料，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：复配原汁40%~60%、糖7%~12%、黄原胶0.5%~1%、柠檬酸0.08~0.12%、余量为水，所述复配原汁由猴头菇原汁和小麦蛋白酶解液按重量比1:3~6组成，所述猴头菇原汁由猴头菇菌丝体的浸提滤液与发酵滤液合并而成，所述小麦蛋白酶解液是用复合蛋白酶制剂将谷朊粉酶解所得。
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