[发明专利]一种陈皮馒头及其制作方法在审
| 申请号： | 201610768285.2 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106261608A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘德坤 | 申请（专利权）人： | 刘德坤 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10;A23L33/135 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 江侧燕 |
| 地址： | 529000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种陈皮馒头，包括重量百分比的以下组分：45％‑55％面粉、5％‑15％白砂糖、0.5％‑2％酵母、0.5％‑2％膨化剂、15％‑25％清水、0.5％‑2％陈皮小颗粒、0.5‑2.5％甘草和1‑10％酸奶。该陈皮馒头中，添加含有大量有益乳酸菌的酸奶，乳酸产生的乳酸可以与酵母菌发酵产生的酒精(乙醇)发生酯化反应，改善馒头和口感和风味，提高馒头的香气；添加入具有很高的药用价值的陈皮和甘草，可以发挥陈皮和甘草的药效，制作出具有止咳化痰、润肺止咳和生津止渴功效的馒头；酸奶中乳酸菌也可以进一步发酵陈皮和甘草，使陈皮和甘草中的有效成分和活性物质被最大程度地释放出来，还可以产生新的活性物质，最大程度地发挥陈皮和甘草的药效与功效，提高馒头的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 馒头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种陈皮馒头，其特征在于，包括重量百分比的以下组分：
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