[发明专利]一种养生藕全粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种以藕为原料制备的食品及其制备方法，具体提供一种养生藕全粉及其制备方法，一种养生藕全粉，其组成成分为莲藕40wt%‑60wt%，山药10wt%‑25wt%、辅料5wt%‑25wt%、1wt%‑5wt%调味剂，所述的辅料为玫瑰花瓣1wt%‑5wt%、当归1wt%‑5wt%，莲子5wt%‑10wt%红枣5wt%‑10wt%；其制备方法为选择表面成色饱满，外观光整、无腐烂变质的成熟新鲜的鲜藕和山药清洗干净表面泥沙，用温度为80‑100℃，浓度为6%‑10%的氢氧化钠溶液浸泡2‑5分钟，取出用清水冲洗，表皮自然脱落.将鲜藕和山药切片后放入淡盐水和食醋中进行浸泡4‑8小时中进行护色。再将各辅料混合加入水中煎煮。将辅料煎煮后进行过滤得到提取液，再将提取液浓缩后烘干。将山药、鲜藕以及辅料的浓缩后的混合物粉碎至200目及以上。再加入奶粉和糖粉进行混合后包装即制得成品。

主权项

一种养生藕全粉，其特征在于，其原料组成成分含量如下：40wt%‑60wt%莲藕，10wt%‑25wt%山药5wt%‑25wt%辅料、1wt%‑5wt%调味剂；其制备方法为：将莲藕和山药制成莲藕粉和山药粉，将辅料成分加水煎煮后过滤得提取液，再将提取液浓缩后烘干，再将其与莲藕粉、山药粉和1wt%‑5wt%调味剂混合封包即可。