[发明专利]一种黄陂三鲜的冷冻方法在审
| 申请号： | 201610772501.0 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN107788323A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 黄凯成 | 申请（专利权）人： | 黄凯成 |
| 主分类号： | A23L3/02 | 分类号： | A23L3/02;A23L3/28;A23L3/3499;A23L3/40 |
| 代理公司： | 广州天河互易知识产权代理事务所(普通合伙)44294 | 代理人： | 张果达 |
| 地址： | 432200 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄陂三鲜的冷冻方法，所述黄陂三鲜由鱼丸、肉丸和肉糕组成，其包括如下步骤所述鱼丸用水煮沸腾3到5分钟，然后捞起摊凉；所述肉丸通过高温油炸至金黄再摊凉；所述肉糕用高温沸蒸10到15分钟后摊凉；将摊凉后的鱼丸、肉丸和肉糕统一通过自然风吹干表面，吹干时间为20分钟，这时鱼丸、肉丸和肉糕表面会起一层膜；将吹干后的鱼丸、肉丸和肉糕进行包装；将包装好后的鱼丸、肉丸和肉糕蒸煮10‑30分钟达成2次灭菌或用紫外线辐照灭菌法对食品进行灭菌，然后放置在冰窖冷冻，冷冻1至3小时。本发明具有食品不易变质、保持劲道和保质期长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三鲜 冷冻 方法 | ||
【主权项】：
一种黄陂三鲜的冷冻方法，所述黄陂三鲜由鱼丸、肉丸和肉糕组成，其特征在于：其包括如下步骤：（1）所述鱼丸用水煮沸腾3到5分钟，然后捞起摊凉；所述肉丸通过高温油炸至金黄再摊凉；所述肉糕用高温沸蒸10到15分钟后摊凉；（2）将所述步骤（1）中摊凉后的鱼丸、肉丸和肉糕统一通过自然风吹干表面，吹干时间为20分钟，这时鱼丸、肉丸和肉糕表面会起一层膜；（3）将所述步骤（2）中吹干后的鱼丸、肉丸和肉糕进行包装；（4）将所述步骤（3）包装好后的鱼丸、肉丸和肉糕蒸煮10‑30分钟达成2次灭菌或用紫外线辐照灭菌法对食品进行灭菌，然后放置在冰窖冷冻，冷冻1至3小时。
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