[发明专利]一种红枣生姜浓浆及其制备方法

摘要

本发明提供的一种红枣生姜浓浆，含有红枣浓浆180‑260份，生姜汁10‑30份，白糖20份，生产过程包括原料预处理、红枣浓浆制备、生姜汁制备、混合搅拌、均质、杀菌、调节密度等工艺，本发明红枣生姜浓浆营养丰富、口感纯正、风味独特，有益于人体健康，可抗菌、增食欲、抗疲劳、驱风寒，还可防治感冒，更是女士夏季里的保健汤水，材料便宜、而且能很好提升人体免疫力，有效防止贫血，同时本发明生产设备能实现自动化操作、在线质量监控，所生产的红枣生姜浓浆质量稳定。

主权项

一种红枣生姜浓浆，其特征在于，所述红枣生姜浓浆由以下制备方法获得：（1）原料预处理：新鲜红枣经过挑选、清洗、进行去核，生姜清洗、切除不能使用的部分；（2）红枣浓浆制备：将去核的红枣放入蒸煮破碎罐加入10倍的纯净水破碎，破碎后经过过滤器分离枣泥和果汁，将果汁通过卫生泵泵入胶体磨打磨1‑4遍，打磨完放入高压均质机在10‑40MPa下均质，经过均质的物料泵入真空浓缩罐，在浓缩罐夹层内通入0.1‑0.3MPa的蒸汽进行浓缩，浓缩到1/2‑1/4备用；（3）将预处理好的生姜放入榨汁机中榨汁，榨完生姜汁经过60‑200目尼龙网过滤后备用；(4)将步骤（2）和步骤(3)制备好的红枣浓浆180‑260份，生姜汁10‑30份，白糖20份加入搅拌罐中，在搅拌罐夹层中通入水蒸气将物料加热到40‑70℃，缓慢搅拌至白砂糖溶解，将混合液过均质机均质两边以上，参数为低压8‑12MPa，高压40‑60Mpa；（5）均质后的物料泵入杀菌罐，向杀菌罐夹层内通入0.1‑0.3MPa的蒸汽，对管内物料进行加热杀菌，待物料温度达到70‑85℃时恒温杀菌、关闭蒸汽，停止加热，泵入储存罐中，加入纯净水将红枣生姜汁密度调至1.0‑1.40g/ml；(6)向储存罐夹层中通入水蒸气，在保持物料温度90‑92℃，经过管道通入真空包装机灌装，灌装温度80‑85℃ ；(7) 冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25 ～30℃。