[发明专利]一种凝固豆蛋白的生物酶制作方法在审
| 申请号： | 201610774321.6 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106381291A | 公开（公告）日： | 2017-02-08 |
| 发明（设计）人： | 朱昂升;朱芳莹;康靖远 | 申请（专利权）人： | 浙江永通科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;A23C20/02 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司33100 | 代理人： | 董世博 |
| 地址： | 323000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种凝固豆蛋白的生物酶制作方法，步骤如下（1）大豆预处理大豆在室温下浸水约3‑7小时，再用磨浆机磨成浆状，再滤去豆渣，取留下的豆浆作为原料；（2）发酵用豆浆加入豆制酵母菌得到混合液培养基，开始发酵产酶；发酵在室温下，发酵时间为12‑36小时；（3）提取形成多种酶的混合体发酵完全后，用悬浮法从混合液培养基中提取，经过过滤、部分浓缩、盐析、清洗固相、溶解得到纯化液体、过滤的过程，提取得到多种生物酶的混合体；（4）稀释将提取得到的多种生物酶的混合体稀释；（5）保存生物酶将生物酶在室温下保存。本发明的生物酶由大豆自身发酵产生，用于豆腐的点浆过程，保证豆腐原生态，增强食品安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 蛋白 生物酶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种凝固豆蛋白的生物酶制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）大豆预处理大豆在室温下浸水约3‑7小时，再用磨浆机磨成浆状，再滤去豆渣，取留下的豆浆作为原料；（2）发酵用豆浆加入豆制酵母菌得到混合液培养基，开始发酵产酶；发酵在室温下，发酵时间为12‑36小时；（3）提取形成多种酶的混合体发酵完全后，用悬浮法从混合液培养基中提取，经过过滤、部分浓缩、盐析、清洗固相、溶解得到纯化液体、过滤的过程，提取得到多种生物酶的混合体；（4）稀释将提取得到的多种生物酶的混合体稀释；（5）保存生物酶将生物酶在室温下保存。
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