[发明专利]金针菇香肠及其制作方法

摘要

本发明公开了一种金针菇香肠制作方法，由以下原料组成猪肉，糖、盐，白酒，酱油，味精，六偏磷酸钠，亚硫酸钠，甜油，金针菇粉或鲜金针菇。一种金针菇香肠制作方法其特征在于，包括以下步骤（1）金针菇粉或鲜金针菇制作（2）所述鲜金针菇的制作；（3）将猪瘦肉和精肉分别搅碎、漂洗；（4）将搅拌好的肉与金针菇粉或鲜金针菇混合、腌渍、灌肠，结扎打孔，晾晒干燥、装袋。本发明使用香肠与金针菇结合，使香肠口味也变得多样化，使人在服用肉制品的同时，也摄入了蔬菜，减少了肉的油腻性，更好的补充了人体所需的维生素，健康又绿色，给人们的味觉上带来了新的尝试。

主权项

金针菇香肠制作方法，由以下原料组成 ：每500克猪肉中，分别含有糖20‑25克，盐7.5‑9克，白酒7.5‑8.5克，酱油4‑6克，味精2.07‑2.3克，六偏磷酸钠1.5‑2克，亚硫酸钠0.25‑0.5克，甜油1‑2克，金针菇粉或鲜金针菇的含量为：10‑50克。一种金针菇香肠制作方法其特征在于，包括以下步骤 ：（1）金针菇粉或鲜金针菇制作方法：金针菇粉的制作方法为：包括清洗、切条、沥干、切碎、烘干、粉碎；所述清洗用去离子水清洗3‑4次；所述烘干是将金针菇条放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥8‑10h，温度调为60℃，烘干过程需要将金针菇进行翻转；（2）所述鲜金针菇的制作方法为：清洗，沥干水分和切碎；（3）将猪瘦肉和精肉分别搅碎、漂洗；（4）将搅拌好的肉与金针菇粉或鲜金针菇混合、腌渍、灌肠，结扎打孔，晾晒干燥、装袋；所述晾晒干燥过程：将香肠放在通风处，香肠上的气泡要及时使用针刺排气。