[发明专利]一种蒲公英苹果醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201610775074.1 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106222066A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 景建国;许先猛;马欣 | 申请（专利权）人： | 山西泽源食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12J1/04 |
| 代理公司： | 太原高欣科创专利代理事务所(普通合伙)14109 | 代理人： | 王博飞 |
| 地址： | 044100 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明一种蒲公英苹果醋及其制备方法，属于生物工程技术领域；所述的蒲公英苹果醋采用苹果果脯加工副产物为原料发酵制得苹果醋，并与蒲公英汁以苹果醋：蒲公英汁体积比为10~15:3~5混合，加入蜂蜜和白砂糖调配制成，其中蜂蜜占蒲公英苹果醋总质量的4%~8%，白砂糖占蒲公英苹果醋总质量的6%~10%；制备方法包括：蒲公英汁的制备，苹果果酒的发酵制备，苹果果醋的发酵制备，调配，过滤，灭菌，灌装；本发明利用苹果果脯加工过程中产生的一些苹果渣和废糖液发酵制成苹果醋，既能变废为宝、降低成本，又能节约资源、减少环境污染，本发明蒲公英苹果醋富含多种维生素、矿物质、黄酮类活性物质等营养物质，具有抗氧化、抑菌、降血脂、降血糖等显著功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒲公英 苹果醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蒲公英苹果醋，其特征在于，所述的蒲公英苹果醋色泽褐黄，透明清亮，口感酸醇，以醋酸计的总酸度为3.5%~5%；采用苹果果脯加工副产物为原料发酵制得苹果醋，并与蒲公英汁以苹果醋：蒲公英汁体积比为10~15:3~5混合，加入蜂蜜和白砂糖调配制成，其中蜂蜜占蒲公英苹果醋总质量的4%~8%，白砂糖占蒲公英苹果醋总质量的6%~10%。
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