[发明专利]一种红枣提取物的制备方法

摘要

本发明公开了一种红枣提取物的制备方法，其主要步骤包括将红枣清洗去核后与一定比例水混合，加入压力罐中进行提取，提取完成后进行过滤，所得残渣经低温真空冷冻提取后得红枣提取液A，过滤后提取液减压浓缩后得红枣香气提取液B，浓缩过程中产生的废水经树脂浓缩后得红枣提取液C，然后红枣提取液A、B和C复配后得到本发明一种红枣提取液。本发明通过低温真空冷冻对提取后的红枣残渣进行提香，提升红枣原料利用率，并利用树脂浓缩技术对红枣提取液浓缩过程中产生的含有香气的废水进行再次利用，提升最终红枣提取液产品的香气质量。本发明所制备红枣提取液与同类产品相比，有更好的天然口感和风味，可作为食品配料与各类食品配伍。

主权项

一种红枣提取物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)高压提取：将红枣清洗去核并按1:4～10的质量比后与去离子水混合，加入压力罐中进行提取，提取温度为100～130℃，提取压力为1～6bar，提取时间20～50min；(2)红枣残渣低温真空冷冻：将步骤(1)提取所得提取液进行过滤，过滤所得红枣残渣置于低温真空冷冻设备中进行萃取，红枣残渣在在‑80～‑70℃、真空度0.01torr～0.2torr条件下进行冻干提取，过程中升华的带有红枣香气的水分在冷阱处再次凝结为冰晶，冻干完成后，将冷阱处凝结的冰晶融化收集，即得红枣提取液A；(3)将步骤(1)提取过滤后所得提取液在真空度5mbar～100mbar、温度50～65℃条件下进行减压蒸馏，浓缩至Brix＝60～80％，的红枣提取液B；(4)将步骤(3)中红枣提取液减压蒸馏得到的含红枣香气废水，利用大孔树脂层析柱进行香气循环浓缩，其中进样废水与层析柱中大孔树脂的质量比为20～40:1，进样废水在层析柱的循环次数为1～5次，洗脱液为80～99％食用酒精；树脂吸附洗脱后的红枣提取液C；(5)制备红枣提取液：将步骤(2)、(3)、(4)得到的红枣提取液A、B、C按照1～10:89～98:1的质量比进行调配，杀菌灌装得到红枣提取液。