[发明专利]灵芝发酵谷物制备饮品的方法在审
| 申请号： | 201610788991.3 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106418062A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 艾连中;王光强;夏永军;孙勇;张汇;熊智强;丁重阳 | 申请（专利权）人： | 上海理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海德昭知识产权代理有限公司31204 | 代理人： | 郁旦蓉 |
| 地址： | 200093 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种灵芝发酵谷物制备饮品的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，将谷物进行预处理，得到谷物培养基；步骤二，向谷物培养基中接种入灵芝菌丝体，于30℃～40℃培养5天～20天后，得到发酵产物；步骤三，将发酵产物打碎或磨碎，加入蛋白酶进行蛋白质消解，得到发酵产物酶解物；步骤四，对发酵产物酶解物进行高温灭菌灭酶，得到灵芝发酵谷物饮品，其中，谷物为大米、小麦、薏仁米、大豆、黑米、荞麦、燕麦中的任意一种。本发明提供的制备方法成本低、工艺简单，根据本发明提供的方法可以制备得到不同种类谷物的灵芝发酵谷物饮品，这些饮品为液体型或固体型，其中均不含有固体残渣，具有良好的口感，可以直接饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 灵芝 发酵 谷物 制备 饮品 方法 | ||
【主权项】：
一种灵芝发酵谷物制备饮品的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，将谷物进行预处理，得到谷物培养基；步骤二，向步骤一得到的所述谷物培养基中按照质量比1％至10％的比例接种入灵芝菌丝体，于30℃～40℃培养5天～20天后，得到发酵产物；步骤三，将步骤二得到的所述发酵产物打碎或磨碎，再按质量比0.5％～2％的比例加入蛋白酶进行蛋白质消解，得到发酵产物酶解物；步骤四，对步骤三得到的所述发酵产物水解物进行高温灭菌灭酶，得到灵芝发酵谷物饮品，其中，所述谷物为大米、小麦、薏仁米、大豆、黑米、荞麦、燕麦中的任意一种。
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