[发明专利]一种巧克力稳定剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610790884.4 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106359786A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 徐怀义 | 申请（专利权）人： | 广州嘉德乐生化科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/36;A23G1/32 |
| 代理公司： | 北京精金石专利代理事务所(普通合伙)11470 | 代理人： | 刘晔 |
| 地址： | 510635 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体涉及一种巧克力稳定剂及其制备方法。本发明提供的巧克力稳定剂包括以下组分及其重量百分比绿茶提取物20‑30％、香菇提取物15‑25％、大豆膳食纤维5‑10％、分子蒸馏单甘酯2‑10％、山梨醇酐脂肪酸酯1‑3％、蔗糖脂肪酸酯2‑10％和乙醇12‑55％。本发明提供的巧克力稳定剂能够提高巧克力多相体系的稳定性，并且有效抑制起霜。同时，本发明提供的巧克力稳定剂还具有清新的气味、抗氧化、杀菌的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巧克力稳定剂，其特征在于，包括以下组分及其重量百分比：绿茶提取物20‑30％、香菇提取物15‑25％、大豆膳食纤维5‑10％、分子蒸馏单甘酯2‑10％、山梨醇酐脂肪酸酯1‑3％、蔗糖脂肪酸酯2‑10％和乙醇12‑55％。
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