[发明专利]哈密瓜即食脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201610792789.8 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106262121A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 杨晓文 | 申请（专利权）人： | 杨晓文 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种哈密瓜即食脆片的制备方法，包括：选取成熟度在八成以上，且无霉变、无蛀虫和无腐烂的哈密瓜，清洗，去皮，去瓜心；将步骤一处理后的哈密瓜切成厚度为2mm～4mm的片状的瓜片；将步骤二得到的瓜片置于温度为‑20℃～‑30℃的冷冻库中速冻，冷冻2～4h；将经步骤三处理后的瓜片解冻，真空油炸15min～25min，其中，真空度为0.9～1.0，油炸温度为80℃～120℃；对步骤四处理后瓜片进行脱油处理，即得到哈密瓜即食脆片。本发明中采用新鲜的哈密瓜作为原料，经真空低温炸制而成的一种哈密瓜脆片，方法简单便捷，易于操作；同时采用本方法制备出的哈密瓜脆片，不仅保持原有色泽，营养丰富，且无任何食用化学添加剂，低脂肪，低热量和高纤维素，绿色健康。 | ||
| 搜索关键词： | 哈密瓜 即食 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种哈密瓜即食脆片的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、选取成熟度在八成以上，且无霉变、无蛀虫和无腐烂的哈密瓜，清洗，去皮，去瓜心；步骤二、将步骤一处理后的哈密瓜切成厚度为2mm～4mm的片状的瓜片；步骤三、将步骤二得到的瓜片置于温度为‑20℃～‑30℃的冷冻库中速冻，冷冻2～4h；步骤四、将经步骤三处理后的瓜片解冻，真空油炸15min～25min，其中，真空度为0.9～1.0，油炸温度为80℃～120℃；步骤五、对经步骤四处理后的瓜片进行脱油处理，即得到哈密瓜即食脆片。
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