[发明专利]一种雷竹笋膳食纤维薏米糊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雷竹笋膳食纤维薏米糊及其制备方法。利用雷竹笋残渣制备的膳食纤维为部分原料同时结合大禾米、玉米、薏米采用双螺杆挤压膨化技术高温熟制原料，粉碎机粉碎密封包装即可。结果表明该方法制备的膳食纤维薏米糊最佳配方为15％雷竹笋膳食纤维，20％薏米，30％大禾米，35％玉米，制备的薏米糊中蛋白质14.84g/100g，脂肪4.31g/100g，灰分0.79g/100g,水分5.66g/100g，总淀粉75.48g/100g，该薏米糊GI＝53.99为低GI值膨化产品。该方法工艺简单，制备的薏米糊食用方便，用一定比例的热水冲泡后香气四溢且口感较好，易于消化给人以饱腹感的同时又很好的降低GI值，是一款健康的早餐食品能很好地迎合现代人对健康与美味的追求。

主权项

一种雷竹笋膳食纤维薏米糊的制备方法，其特征在于，将大禾米，玉米，薏米，雷竹笋膳食纤维适当粉碎混合均匀并加入适量的水调整物料湿度，然后将调整好湿度的物料投入双螺杆挤压机中进行膨化，膨化后的产品及时干燥、粉碎。