[发明专利]一种大豆水洗脱皮方法在审
| 申请号： | 201610801783.2 | 申请日： | 2016-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN106360778A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 | 申请（专利权）人： | 合肥元政农林生态科技有限公司 |
| 主分类号： | A23N15/10 | 分类号： | A23N15/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 231200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种植物种仁脱皮方法，具体涉及一种大豆水洗脱皮方法，对大豆进行预冻处理，将预冻后的大豆放入温度为40‑50℃的脱皮液中恒温浸泡0.5‑8小时，将浸泡后的大豆与脱皮液分离，与质量浓度为8%‑10%的盐水混合，在6000‑8000r/min的转速下离心处理2分钟以上，静置后，将盐水中的上层大豆皮撇除，与下层大豆仁分离即可，经本发明大豆水洗方法处理的大豆完全脱皮率在99.95%以上，大豆仁完整率在99.86%以上，同时，经脱皮液浸泡后的大豆种仁蛋白NSI值有一定的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 水洗 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆水洗脱皮方法，其特征在于，包括以下步骤，对大豆进行预冻处理，预冻处理温度为‑15~‑18℃，预冻处理时间为30‑35分钟；将预冻后的大豆放入温度为40‑50℃的脱皮液中恒温浸泡0.5‑8小时，脱皮液加入量以刚好浸润大豆即可，所述脱皮液由0.014‑0.016份蔗糖酯、0.023‑0.025份酒石酸钾钠、0.2‑0.3份溶菌酶、0.003‑0.005份无水乙酸钠与100份水混合后加热至40‑50℃，继而搅拌至充分混合后得到；将浸泡后的大豆与脱皮液分离，与质量浓度为8%‑10%的盐水混合，浸泡后的大豆与质量浓度为8%‑10%的盐水混合体积比≤1:3，在6000‑8000r/min的转速下离心处理2分钟以上；静置后，将盐水中的上层大豆皮撇除，与下层大豆仁分离即可。
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