[发明专利]一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方

摘要

本发明公开一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，由玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水组成；其工艺流程：先将玉米、须桑、麦冬、绿茶分别进行浸提液制备，然后把制备得出的玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液进行混合调配、精滤、脱气、杀菌、冷却、成品；工艺流程中的每一步骤要制定具体的操作要点，检查产品质量。具有降血糖、降血脂、消暑解渴等功效。

主权项

一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，包括玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量指标，具体操作要求如下：(1)配方：玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水；(2)工艺流程①玉米须浸提液的制备玉米须→清洗→粉碎→水浸提→过滤→醇浸提→过滤→浸提液→浸提液合并→减压蒸馏→玉米须浸提液；②桑叶浸提液的制备桑叶→清洗→粉碎→乙醇浸提→蒸馏桑叶浸提液；③麦冬汁的提取麦冬→除杂→浸提→过滤→麦冬汁；④绿茶浸提汁的制备绿茶→浸提→过滤→绿茶浸提液；⑤玉米须桑叶麦冬降糖茶玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液→调配→精滤→脱气→杀菌→冷却→成品；(3)操作要点①玉米须浸提液的制备：选取干燥、色泽正常、无霉变的玉米须，除杂后用清水进行清洗，去除所黏附的泥土及虫卵，然后用粉碎机粉碎成60目以上的细粉状；将玉米须置于3倍重量的沸水中进行60min的煮制，冷却后过滤得滤液I；滤渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60℃的温度下浸提60min，过滤除渣得醇提液，醇提液经减压蒸馏回收乙醇得滤液II，滤液I和滤液II合并即得玉米须浸提液；②桑叶浸提液的制备：选取叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质、无霉变的桑叶，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加热至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，过滤得浸提液I，滤渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同样的条件下浸提60min，过滤除渣得浸提液II，将两次所得浸提液合并，并进行减压蒸馏回收乙醇，蒸馏后即得桑叶浸提液；③麦冬汁的提取：原料麦冬除去杂质后，置于15倍重量的沸水中煮制45min，然后用160目以上的尼龙滤布过滤即得麦冬汁；④绿茶浸提液的制备：选用福建产优质绿茶，按茶∶水体积比为1∶20的比例将绿茶及软化水一同加到浸提罐中，然后在80℃的温度下浸提45min，过滤除渣即得绿条粗汁；⑤调配：按配方比例称取木糖醇、蛋白糖、柠檬酸等并加入适量水使其充分溶解，并经双联过滤器过滤后与玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液等进行混合调配，然后用硅藻土精滤去除混合汁液中的细小悬浮颗粒；⑥脱气、灌装、杀菌、冷却、成品：精滤后的混合茶汁用真空脱气机在0.07MPa的真空度下对其进行脱气处理，以除去汁液中的氧，以防止营养物质的氧化，然后利用玻璃瓶自动灌装机注入消毒的玻璃瓶中，并自动封盖，密封后混合茶汁在100℃的热水中水浴加热杀菌20min，分段冷却至室温，擦干瓶外水分后贴标、装箱即得玉米须桑叶麦冬降糖茶成品；(4)产品质量指标①感官指标：产品为黄绿色清亮透明的液体茶饮料，口感、酸甜适度，清香爽口，具有绿茶、桑叶等的天然香气，无异味；②理化指标：可溶性固形物4％‑4.5％，总酸0.15％‑0.25％，铅≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铜≤10.0mg/kg；③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。