[发明专利]一种水煮莲藕在审
| 申请号： | 201610804333.9 | 申请日： | 2016-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN106417570A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 | 申请（专利权）人： | 合肥元政农林生态科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055;A23B7/148 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 231200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蔬菜处理加工方法，具体涉及一种水煮莲藕，取新挖莲藕，洗净后切片，在沸水中漂烫2‑3秒后立即捞出沥干水，采用气调包装，气调包装包装袋中的气体为 CO2、O2 和 N2 的混合气体，以体积份数计，CO2 的体积分数为65‑68%、O2 的体积分数为 2%‑3%、N2 的体积分数为25%‑40%。莲藕沸水漂烫后经气调包装，可使莲藕保持较高的亮度和较低褐变指数，延缓了莲藕在贮藏过程中的木质素和粗纤维的增加速度，延缓了藕体衰老，降低了莲藕的失重率和腐烂指数。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水煮 莲藕 | ||
【主权项】：
一种水煮莲藕，其特征在于，取新挖莲藕，洗净后切片，在沸水中漂烫2‑3秒后立即捞出沥干水，采用气调包装，气调包装包装袋中的气体为 CO2、O2 和 N2 的混合气体，以体积份数计，CO2 的体积分数为65‑68%、O2 的体积分数为 2%‑3%、N2 的体积分数为25%‑40%。
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