[发明专利]一种盐渍藕片

摘要

本发明公开了一种盐渍藕片的制备方法，包括以下步骤:清洗、去皮、去节、切片、浸泡、配制汤料、搅拌，选用山药、黄芪、知母、当归、红花、桃仁、甘草、枸杞子、赤芍、丹参煎煮成的汤汁具有治疗糖尿病的功效，藕本身由于含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，汤汁与藕片共同作用对糖尿病的治疗效果更佳，用1.2%的氯化钙溶液浸泡藕片可以增加藕片的硬度，醋泡藕片可以去除藕片的涩味，增加其脆性，使藕片食用时更加的香脆可口，更加营养、健康。

主权项

一种盐渍藕片，其特征在于制备方法包括以下步骤:(1)取300‑400克莲藕清洗、去皮、去节、切片；(2)将切好的藕片放入500‑600克温度为80‑95℃的热水中并加入30‑40ml醋酸浸泡40‑50分钟；(3)将浸泡好的藕片用600‑700克清水煮至刚刚沸腾，取出置于清水中冲洗；(4)取山药18‑21克，黄芪45‑55克，知母7‑13克、当归9‑15克、红花11‑17克、桃仁15‑19克、甘草10‑16克、枸杞子8‑12克，赤芍14‑21克、丹参13‑18克置于500‑600克清水中煎煮2‑4小时，过滤得到汤汁A；(5)用1.2%的氯化钙溶液浸泡步骤（4）中的藕片，浸泡30‑50分钟；(6)加入调味料汤汁：将汤料A灌浇在藕片上，待汤料冷却后将藕片滤出并加入10‑15克食盐并搅拌均匀。