[发明专利]一种复合式保健葡萄酒的制备方法

摘要

一种复合式保健葡萄酒的制备方法，将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入食盐水中浸泡，用乙醇水溶液将原料鲜品冲洗，自然晾干，得到原料鲜品；原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀，用厚纱布密封口，自然发酵，纱布过滤，除去固体杂质后加入蜂蜜和崂山红茶，放入枣木容器中密封静置；抽取上清液，得保健葡萄酒；本发明具有原料纯正易得，配比合理，制作工艺简单，成本低，产品口感好的优点。

主权项

一种复合式保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一、原料处理：首先按重量组份称取红葡萄5‑7份，桑葚1‑2份，蓝莓1‑2份，黑莓1‑2份，嘉宝果1‑2份，玫瑰花1‑2份，冰糖1‑1.5份，蜂蜜0.5‑1份，崂山红茶1‑2份，橡木片0.1‑1份；然后将红葡萄、桑葚、蓝莓、黑莓、嘉宝果、玫瑰花放入重量百分比浓度为8‑10％的食盐水中浸泡1‑2小时，保持果皮完整，用重量百分比浓度为3‑5％的乙醇水溶液将原料鲜品冲洗1‑2次，洗净自然晾干，得到原料鲜品；再将称取的橡木片在90‑100℃的环境中恒温烘干0.5‑1小时备用；再将非金属罐、纱布和木质搅拌工具用沸水杀菌烘干备用；步骤二、发酵：将步骤一中晾干备用的原料鲜品、烘干的橡木片和冰糖混合均匀，放入步骤一中经过沸水杀菌的非金属罐中，然后用杀菌后的厚纱布密封口，在15‑20℃环境中自然发酵30‑50天，间隔5‑7天用杀菌后的木质搅拌工具搅拌一次，直到发酵完全，得到发酵物料；步骤三、酒液精制：将步骤二中的发酵后物料用杀菌后的纱布过滤，除去固体杂质得酒液，加入步骤一中按重量称取的蜂蜜和崂山红茶搅拌均匀，放入枣木容器中密封静置15‑20天，抽取上清液得保健葡萄酒。