[发明专利]一种玉米糖浆的加工工艺

摘要

本发明公开了一种玉米糖浆的加工工艺，①原料处理：把玉米晒干后粉碎成面粉②玉米料的制备：每45‑55份玉米面掺入0.1‑0.2份淀粉酶搅拌均匀③玉米浆的制备：将熬熟的玉米面糊放入容器，每50‑60千克加冷水40‑45份④糖化制品糖化的过程就是一个加热的过程；将沥浆后的玉米面糊装入布口袋，反复挤滤汁；然后将滤汁放入大锅中，开始用急火，2‑2.5小时后改用慢火，待浓度达34‑35波美度时停火；本发明工艺简单，实用性强，充分利用了玉米资源，增加玉米附加值，增加农业生产经济效益，是农民增加收入简单途经。

主权项

一种玉米糖浆的加工工艺，其特征是：由以下步骤组成：①原料处理：把玉米的胚芽和糠皮去除，玉米加工成玉米碴子，经筛选的玉米，晒干后粉碎成面粉；②玉米料的制备(重量份)：每45‑55份玉米面掺入0.1‑0.2份淀粉酶搅拌均匀，再放入金属锅内；加冷水10‑12份，不断来回搅拌，待面糊达到无干面、无疙瘩时，加热熬制，直至熟透；③玉米浆的制备(重量份)：将熬熟的玉米面糊放入容器，每50‑60千克加冷水40‑45份，当面糊降温到60‑70度时，再放入0.1‑0.2份淀粉酶，沿容器边来回搅动，25‑30分钟后便可沥浆；④糖化制品：糖化的过程就是一个加热的过程；将沥浆后的玉米面糊装入布口袋，反复挤滤汁；然后将滤汁放入大锅中，开始用急火，2‑2.5小时后改用慢火，待浓度达34‑35波美度时停火；随即将其放入桶内，冷却后呈透明微红色，便成制品。