[发明专利]一株德氏乳杆菌保加利亚亚种MGA17-6 及其用途有效
| 申请号： | 201610809685.3 | 申请日： | 2016-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN106190930B | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 丹彤;张和平;孙天松 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;A23C13/16;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所(普通合伙) 11305 | 代理人： | 向华 |
| 地址： | 010018 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)MGA17‑6及其在制备乳类发酵制品中的用途，所述的乳类发酵制品是发酵乳或发酵稀奶油。所述发酵乳的制备方法包括制备活化培养基、制备发酵培养基、菌种活化与发酵等步骤。该菌株发酵乳在发酵和贮藏期间共检测出61种挥发性物质，主要是酸类、醇类、酮类、醛类、酯类等化合物，且一些主要特征风味物质如乙酸、乙醛、1‑庚醇、2‑庚酮、甲酸乙烯酯等相对含量较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一株德氏乳 杆菌 保加利亚 mga17 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.一株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)MGA17‑6，该菌株已于2016年09月02日在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号为CGMCC No.12926。
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